开门七件事婷婷社区，衣食住行酱醋茶。充满生活味说念的生鲜赛说念，一直是商家“大佬”的商战效力点。

　　这几天，盒马济南西城首店一开门，东说念主头攒动，满满的东说念主间“焚烧味”。9月2日晚7点，记者在多个社区左右发现盒马责任主说念主员在倾销新品。“满29元立减10元。”责任主说念主员携带向前盘考的消费者下载盒马App，下单后即可送货上门。19.9元/斤的海白虾已售罄……不斯须，几款热销福利居品销售一空。

　　槐荫区潍坊路部分小区门口，盒马鲜生责任主说念主员匡助消费者领取线上福利。

　　【近况】

　　新和鲜

　　生鲜赛说念“C位”王法

　　从菜肉蛋的价钱竞争，到平替甜品、海鲜上新，生鲜赛说念正在向着更全品类、更具时效、更具独到性的说念路发展。

　　“目下买菜可跟以往大不疏导。”9月1日，正在盒马鲜生选购居品的消费者张女士告诉记者，她的婆家在上海，泛泛很心爱通过“叮咚买菜”“山姆会员商店”“盒马”等线上渠说念买菜，更直不雅也便于比价。

　　采访现场，她向记者展示了此前在“叮咚买菜”上关爱的“相守蟹套盒”，每套两只蟹，附赠亚克力盒、砂石、饲料和饲养指南，让江浙沪白领体验了一把“养成系海鲜”的味说念。

　　“最近回济南娘家放假省亲，看到隔邻新开的这家盒马鲜生很火，我也来凑凑吵杂。泛泛，像我这种心爱宅家的消费者线上App下单就行。”张女士说。

　　记者在盒马鲜生西城首店转了一圈，果蔬鲜花、肉禽蛋品、海鲜水产、乳品烘焙、快手菜面点、餐饮熟食、酒水饮料、零食冰激凌、好意思护百货，还有月满中秋、有机生活、盒马云超、众人购，各式居品应有尽有。

　　商超责任主说念主员先容，“除了快消品、生鲜蔬菜外，还有鱼、虾等高级居品，用各类化留下消费者。”

　　随后，记者走进位于左右的家家悦弘阳广场店，从生果、蔬菜、肉类、海鲜、乳成品到鲜花、烘焙、高端酒类，其生鲜区的居品相同让东说念主头昏脑眩。

　　“家家悦的‘优鲜到家’、社区团购、直播、云超也能线上买生鲜。”责任主说念主员先容，消费者到实体超市这类业态购物的中枢需求是食物消费，极度是生鲜食物，包括蔬菜、生果、簇新鱼虾、牛肉、预制菜等。“念念要占据消费者购物榜单C位，就得会‘整活’。”一位年青消费者耗尽29.9元购买了几片包装好的生鱼片、基围虾。

　　从事生鲜超市行业商酌的作事司理东说念主赵璇这么看待目下的生鲜赛说念，“在业内被细分为传统生鲜超市和新零卖生鲜超市两大类。目下的生鲜超市不单包括蔬菜、生果、水产、食粮等一般的农副居品，还触及一些强相关性居品，如加工食物、半加工食物。”

　　许多进入大型商超、连锁品牌门店的居品，主打“原产地进货”。

　　【探索】

　　产业和营销

　　“生鲜热”背后的PK

　　记者通过探望实体商超、部分新开的生鲜门店，浏览生鲜电商的线上App居品发现，“超廉价”“优惠多”“攒券包”成为“礼遇中秋”生鲜赛说念的门店主打，这些能打“价钱战”的居品已障翳到烘焙、三文鱼等普及生活品性类居品，而非肤浅的标品。

　　“这种商场情况也阐述，生鲜零卖企业背后的供应链、商品迭代、更正等技艺成为比拼的关键。”从事生鲜品牌线上平台运营多年的王明远先容，以高损耗、重参加、长链条为性格的生鲜居品，被视作“最难杀青数字化的品类”，但生鲜居品以复购率高、消费者黏性强、用户活跃度高等性格诱惑了许多品牌在此赛说念里遵循。

　　3日上昼，市中区一家罕见作念生果品类的大型生鲜门店，责任主说念主员正在宣传相关中秋的果品礼盒促销。

　　肃肃东说念目的琪笙先容，天然是廉价出售，但商家和品牌方依旧有盈利空间。

　　“因冷链资本等多种成分，使得生鲜配送的践约资本较高。这几年，跟着时候的高出和范围效应的体现，这些资本不错获得灵验裁减。最主要的是，生鲜消费者对居品的品性条目更高了，这部分消费者不错选择相对较高的客单价。”张琪笙以蓝莓为例，“咱们动作品牌方，不仅要聚焦在蓝莓的训诫端，还要延迟到蓝莓产业链高卑劣各程序。咱们专作念生果生鲜，策画就所以数智科技整合农业分娩要素，打造出一套障翳生果品种培育、训诫分娩、分选加工、冷链仓配、品牌营销的全链数智化惩处决策。”

　　“不这么转变，妥当不了目下的商场。”他补充，从好意思团优选、京东冷链到各种直播平台，这几年的生鲜赛说念涌入直播间、云超、App下单、社区团购等销售渠说念，让传统生鲜居品的营销形态靠近纠正，“不纠正可能靠近不赢利致使被商场淘汰的境地。”

　　生鲜店内，簇新的食材广受消费者喜爱。

　　【往常】

　　“生鲜品牌化”

　　握趋势便是握生计

　　说到生鲜赛说念的往常，线下农贸商场、便民超市、社区果蔬店的受访者感叹颇深。

　　在记者探望的此类商场或门店中，不少商家示意，面对线上线下生鲜行业日益热烈的竞争，便民超市、社区果蔬店要辛劳寻找长久的生计之说念。

　　“许多生鲜能平直送到住户家门口。像咱们这种超市，价钱高小数，可能消费者扭头就走了。”一位策动果蔬店的商户说，为了诱惑客流，尽量作念到廉价的同期，保证簇新度。

　　管待雄壮发展空间的同期，生鲜行业从业者仍然在惩处着各种痛点。

　　许多预制菜进入生鲜类连锁品牌门店。

　　“应该让生鲜电商与独揽大数据、东说念主工智能等时候相聚。”张琪笙以为，生鲜电商要有更刚劲的时候更正技艺，提高居品品性和作事质地，普及消费者购物体验。

　　“消费者对生鲜食物的需求日益繁盛，对品性和口感的条目也越来越高。”行业东说念主士分析称，作念生鲜赛说念的线上销售，因为冷链的特殊性，配送范围仍会有所限度，需要轮廓磋商冷链资本、配送资本和消费者可选择的价钱等多方面成分。

　　山东果蔬经销商王德金先容，从消费者的习尚方面来看，往常的消费将主要以年青东说念主群为主，这批成长在互联网波浪中的消费者，更倾向于遴荐制作便捷快捷且簇新好吃的食物。由此，也催生了线上生鲜商场更大的交易价值。（济南日报记者孙慧娟）

　　着手：济南日报婷婷社区